Snijbiet kweken is iets wat je al vanaf het vroege voorjaar kunt doen, en het levert je maandenlang verse bladeren op uit eigen tuin. Het is een bladgroente die verwant is aan de biet, maar in plaats van de wortel eet je bij snijbiet juist de stengels en de bladeren. Deze kun je gebruiken in roerbakgerechten, soepen of gewoon als gestoofde groente. De smaak is zacht en licht aards, een beetje vergelijkbaar met spinazie, maar dan met stevigere structuur.
In de moestuin is snijbiet een gemakkelijke plant die weinig eisen stelt. Hij is bestand tegen lichte vorst, groeit snel en je kunt er lang van oogsten. Wat ook handig is: je hoeft de plant niet in één keer te rooien. Snij gewoon telkens wat bladeren af en laat het hart van de plant zitten. Zo blijft hij telkens nieuwe bladeren maken en kun je wekenlang oogsten van dezelfde planten.
Wie snijbiet kweekt in de moestuin, weet ook dat het een plant is die er prachtig uitziet met zijn felgekleurde stelen, van felgeel en rood tot roze en wit. Maar dat laten we hier even voor wat het is. Het gaat om de smaak, het gemak, en het plezier van zelf verbouwen. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je snijbiet kunt kweken, van grond voorbereiden tot oogsten en bewaren.
Hoe snijbiet kweken?
Snijbiet kweken begint met een goede voorbereiding van de grond en de juiste timing van het zaaien. Je kunt snijbiet direct in de volle grond zaaien vanaf april, maar eerder opkweken in een kas of op de vensterbank kan ook. Snijbiet houdt van zon en halfschaduw, en groeit op vrijwel elke tuingrond. Hou er wel rekening mee dat je regelmatig moet water geven en zo nu en dan wat voeding moet bijgeven. Verder is het belangrijk om jonge plantjes uit te dunnen en de bladeren op tijd te oogsten om de groei te blijven stimuleren.
Stap 1, de grond voorbereiden
Voor het kweken van snijbiet is losse, luchtige grond belangrijk. Je kunt in het najaar al compost of oude stalmest onderwerken, zodat de bodem in het voorjaar voldoende voeding bevat. Heb je dat niet gedaan, werk dan in het vroege voorjaar een flinke hoeveelheid goed verteerde compost of een handje organische meststof door de bovenlaag. Snijbiet houdt van voedselrijke grond, dus een beetje extra mag gerust.
Zorg ervoor dat je de aarde goed losmaakt met een woelvork of spitvork. Verwijder stenen, grote kluiten en wortelonkruid. Een fijne structuur helpt de zaadjes straks goed kiemen en voorkomt dat water blijft staan. Kies een plek die minstens een halve dag zon krijgt, al kan snijbiet ook in lichte schaduw groeien, vooral in de zomer.
Je hoeft geen verhoogde bedden aan te leggen, maar let wel op dat de grond niet te nat wordt. Vooral in de lente kan stilstaand water funest zijn voor jonge plantjes. Zorg dus voor een goede afwatering. Na het losmaken en voeden van de grond trek je rechte geultjes waarin je straks het zaad zaait.
Stap 2, voordelen van combinatieteelt
Snijbiet doet het uitstekend in combinatieteelt. Door snijbiet samen te kweken met andere planten kun je ziektes voorkomen, plagen beperken en de bodem beter benutten. Het is bovendien goed voor de biodiversiteit in je tuin. Goede buren voor snijbiet zijn onder andere uien, bonen, koolsoorten en sla. Deze planten halen niet allemaal dezelfde voedingsstoffen uit de grond en helpen elkaar vaak bij het afweren van insecten.
Uien en prei bijvoorbeeld houden schadelijke insecten op afstand door hun geur. Koolplanten groeien goed naast snijbiet omdat ze andere voedingsstoffen nodig hebben. Sla groeit snel en kan geoogst worden voordat snijbiet zijn volle omvang bereikt. Zo benut je de ruimte in je moestuin optimaal.
Vermijd wel combinaties met bieten of spinazie, want dat zijn familieleden van snijbiet. Ze trekken dezelfde plagen aan, zoals bladvlooien en bietenkevers. Door gewassen slim te combineren hou je je snijbiet gezond en oogst je meer met minder moeite.
Stap 3, Snijbiet zaaien
Zaaien van snijbiet doe je rechtstreeks in de volle grond vanaf begin april tot eind juli. Maak geultjes van ongeveer één centimeter diep en houd een afstand van ongeveer dertig centimeter tussen de rijen. Zaai niet te dicht op elkaar, want snijbiet heeft ruimte nodig om zich goed te ontwikkelen. Daarna dek je de zaadjes licht toe met aarde en druk je die zachtjes aan.
Als je eerder wilt beginnen, kun je eind maart al binnen zaaien in potjes of trays. Na drie tot vier weken kunnen de jonge plantjes dan naar buiten worden verplant. Dit heeft als voordeel dat je een vroege oogst hebt, en je hebt meer controle over de kieming.
Koop je liever voorgezaaide snijbietplantjes bij een kweker of tuincentrum, dan kun je deze vanaf half april uitplanten in de tuin. Zorg wel dat je ze geleidelijk laat wennen aan de buitenlucht, bijvoorbeeld door ze eerst enkele dagen overdag buiten te zetten en ’s nachts weer binnen te halen.
Stap 4, Uitdunnen
Zodra de plantjes drie tot vijf centimeter hoog zijn, kun je beginnen met uitdunnen. Laat tussen de planten ongeveer twintig tot vijfentwintig centimeter ruimte over. Dit lijkt veel, maar snijbiet groeit uit tot een flinke plant met brede bladeren en dikke stelen.
Trek de overtollige plantjes er voorzichtig uit, bij voorkeur na een regenbui of bewateringsbeurt, zodat de wortels van de overblijvende planten niet beschadigen. Gooi de uitgetrokken plantjes niet weg. Als ze nog klein zijn, kun je ze gewoon opeten als kiemgroente of jong groen in een salade.
Soms wil je liever uitplanten dan uitdunnen. Dan zaai je eerst in een apart zaaibed en verplant je de jonge planten als ze groter zijn. Dit is handig als je meerdere keren wilt zaaien op kleine schaal of als je het liefst precieze plantafstanden aanhoudt in je moestuin.
Stap 5, De zorg tijdens de groei
Snijbiet houdt van gelijkmatige vochtigheid. Geef water zodra de bovenlaag van de grond droog aanvoelt. Zeker in droge perioden is regelmatig water geven belangrijk, anders gaan de bladeren slap hangen of worden vezelig. Probeer ’s ochtends water te geven, zodat het blad overdag kan opdrogen. Dat verkleint de kans op schimmels.
Tijdens het groeiseizoen kun je snijbiet af en toe bijmesten met een organische meststof of een aftreksel van brandnetel. Dat stimuleert de bladgroei en houdt de planten gezond. Geef liever vaker kleine hoeveelheden dan ineens veel, dat voorkomt stress bij de planten.
Verwijder regelmatig beschadigde of vergeelde bladeren, en hou onkruid weg. Zo blijft er genoeg lucht en licht bij de planten. Snijbiet groeit snel en blijft fris als je zorgt voor een beetje aandacht en verzorging.
Stap 6, Snijbiet oogsten
Je kunt snijbiet oogsten zodra de bladeren ongeveer vijftien tot twintig centimeter lang zijn. Snij telkens de buitenste bladeren af met een mesje, en laat het hart van de plant intact. Zo blijft de plant doorgroeien en kun je wekenlang blijven oogsten.
Als je in één keer veel nodig hebt, kun je de hele plant tot een paar centimeter boven de grond afsnijden. Vaak loopt hij daarna weer opnieuw uit, al is de productie dan wel wat minder krachtig dan bij de eerste groei.
Hoe snijbiet bewaren
Verse snijbiet is het lekkerst als je hem meteen na de oogst gebruikt. In de koelkast kun je hem nog drie tot vijf dagen bewaren in een vochtige doek of plastic zak met gaatjes. De bladeren verliezen snel hun stevigheid, dus bewaar ze niet te lang.
Snijbiet kun je ook goed invriezen. Blancheer de bladeren eerst twee minuten in kokend water, koel ze af in ijswater en vries ze dan in porties in. In de vriezer is snijbiet tot een jaar houdbaar. Je kunt hem daarna gebruiken in warme gerechten, maar niet rauw.
Inmaken kan ook. Bijvoorbeeld als zure snijbiet of als onderdeel van gemengde groente in het zuur. Ingeweckte snijbiet kun je enkele maanden tot een jaar bewaren op een koele, donkere plek zoals een kelder. Let op dat je zuivere potten gebruikt en de groente goed verhit bij het inmaken.
In de koelkast blijft snijbiet drie tot vijf dagen goed
In de vriezer is geblancheerde snijbiet tot een jaar houdbaar
Ingeweckte snijbiet blijft zes maanden tot een jaar houdbaar, afhankelijk van de zuurgraad en bewaartemperatuur
Conclusie
Snijbiet kweken is eenvoudig, snel en levert veel op. Of je nu kiest voor directe zaai of plantjes, zolang je de grond voedt, uitdunt en water geeft wanneer nodig, zal snijbiet je belonen met een rijke oogst. Met combinatieteelt voorkom je plagen en benut je je moestuin optimaal. En wie wat extra plant, kan ook invriezen of inmaken. Zo geniet je het hele jaar door van deze veelzijdige bladgroente.
