Rode bietjes op de barbecue zijn een verrassend lekkere en eenvoudige manier om deze aardse groente een extra volle, geroosterde smaak mee te geven. Je kunt ze langzaam poffen in hun schil of juist eerst voorkoken en daarna grillen. De bietjes worden heerlijk zacht van binnen, met een licht rokerig aroma dat perfect past bij de zomerbarbecue. Dit is een groente die echt tot leven komt op het vuur.
Als je het goed aanpakt, kun je met rode bietjes op de barbecue alle kanten op. Van simpele plakjes met wat olijfolie en tijm tot hele bietjes in aluminiumfolie met knoflook en rozemarijn. Het is een gerecht dat tijd nodig heeft, maar daar krijg je ook veel voor terug. Serveer ze bijvoorbeeld lauwwarm bij gegrilde halloumi, een frisse yoghurtdip of bij een goed stuk vlees.
Het leuke aan rode bietjes is dat ze ook zonder veel toevoegingen al een diepe, volle smaak hebben. Even in de folie, op het rooster leggen en langzaam garen. Je ruikt het vanzelf als ze klaar zijn: dan geurt de barbecue naar zoetige aarde met een hint van kruiden. En wat overblijft? Dat kun je de volgende dag koud eten in een salade of pureren tot een spread.
Voor dit recept gebruiken we middelgrote, verse rode bietjes. Geen gekookte uit de supermarkt, maar stevige knollen die je nog moet schillen. Zo behoud je de volle smaak en structuur. De schil zorgt ervoor dat ze tijdens het poffen niet uitdrogen. Je hebt er weinig voor nodig, alleen wat geduld.
Hoe rode bietjes op de barbecue grillen?
Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de rode bietjes goed en borstel eventuele aarde van de schil. Laat de schil verder intact, want die beschermt het vruchtvlees tijdens het grillen. Snijd alleen het loof eraf.
- Scheur vier stukken aluminiumfolie af die groot genoeg zijn om elk bietje in te wikkelen. Leg op elk vel een bietje, besprenkel met olijfolie en voeg een stukje knoflook en een klein takje rozemarijn toe. Wil je een licht zoetzuurtje, dan mag er ook een theelepel balsamico bij.
- Vouw de folie goed dicht zodat er geen lucht bij kan. Zorg dat de pakketjes goed gesloten zijn, maar nog wel losjes zodat de stoom erin kan circuleren.
- Steek de barbecue aan en zorg voor indirecte hitte. Leg de bietjes niet direct boven de kolen of gasvlam, maar aan de zijkant. Sluit de deksel van de barbecue. Laat ze ongeveer 45 tot 60 minuten garen, afhankelijk van de grootte. Controleer met een prikker: als die er makkelijk ingaat, zijn ze gaar.
- Haal de bietjes van het vuur en laat ze nog even in de folie rusten. Als je ze warm wilt serveren, pel dan voorzichtig de schil eraf. Dat gaat makkelijk als ze goed gaar zijn. Serveer met zout, peper en eventueel een extra scheutje olie.
Hoelang zijn gegrilde bietjes houdbaar?
In de koelkast
Rode bietjes die je op de barbecue hebt bereid, kun je tot vijf dagen bewaren in de koelkast. Laat ze eerst helemaal afkoelen, bewaar ze vervolgens in een afgesloten bakje of vacumeer ze indien mogelijk. Pel de schil pas vlak voor gebruik, dat verlengt de houdbaarheid.
In de vriezer
Je kunt gebarbecuede bietjes ook invriezen. Laat ze volledig afkoelen, verwijder de schil en snijd ze eventueel in plakken of blokjes. Verpak ze in porties in diepvrieszakken of bakjes. In de vriezer blijven ze ongeveer drie maanden goed. Bij voorkeur vacumeren voor maximaal behoud van smaak en textuur.
Vijf variaties en aanpassingen
- Serveer de warme bietjes met verkruimelde zachte geitenkaas en een druppeltje honing. Het zoet van de honing en de romige kaas passen perfect bij de aardse smaak.
- Voeg bij het inpakken in de folie een theelepel geraspte gember en een scheutje sojasaus toe. Dit geeft de bietjes een licht Aziatisch karakter.
- Leg wat verse tijm bij de bietjes in de folie en voeg wat geraspte sinaasappelschil toe. Dat geeft een frisse geur en smaak.
- Bestrooi de bietjes met een beetje komijnzaad en korianderzaad voordat je ze inpakt. De specerijen geven een warme, nootachtige toon.
- Meng Griekse yoghurt met citroensap, peper, zout en fijngehakte munt. Serveer koud over de warme bietjes voor een fris contrast.
Verstelbaar kolenrooster - 42x57cm Grilloppervlak - Zijpanelen - Zwart
