Was de rode bietjes goed en borstel eventuele aarde van de schil. Laat de schil verder intact, want die beschermt het vruchtvlees tijdens het grillen. Snijd alleen het loof eraf.
Scheur vier stukken aluminiumfolie af die groot genoeg zijn om elk bietje in te wikkelen. Leg op elk vel een bietje, besprenkel met olijfolie en voeg een stukje knoflook en een klein takje rozemarijn toe. Wil je een licht zoetzuurtje, dan mag er ook een theelepel balsamico bij.
Vouw de folie goed dicht zodat er geen lucht bij kan. Zorg dat de pakketjes goed gesloten zijn, maar nog wel losjes zodat de stoom erin kan circuleren.
Steek de barbecue aan en zorg voor indirecte hitte. Leg de bietjes niet direct boven de kolen of gasvlam, maar aan de zijkant. Sluit de deksel van de barbecue. Laat ze ongeveer 45 tot 60 minuten garen, afhankelijk van de grootte. Controleer met een prikker: als die er makkelijk ingaat, zijn ze gaar.
Haal de bietjes van het vuur en laat ze nog even in de folie rusten. Als je ze warm wilt serveren, pel dan voorzichtig de schil eraf. Dat gaat makkelijk als ze goed gaar zijn. Serveer met zout, peper en eventueel een extra scheutje olie.
