Courgette op de barbecue is een van die dingen waar ik elk jaar weer naar uitkijk zodra het zonnetje zich laat zien. Het is eenvoudig, snel en je hebt er bijna niets voor nodig. Wat ik er zo lekker aan vind, is die lichte rooksmaak die de groente meekrijgt zodra ze boven de hete kolen ligt. Het zachte vruchtvlees met een klein krokant korstje aan de buitenkant past bij bijna elk gerecht dat je op de barbecue zet. Of je nu vlees, vis of alleen groenten grilt, courgette hoort erbij.
Je hoeft ook geen ingewikkelde marinades te maken. Gewoon een beetje olie, wat kruiden, een beetje knoflook en klaar. Juist die eenvoud maakt het zo aantrekkelijk. En als je courgette goed snijdt en met aandacht grilt, wordt het ook geen zompige hap maar blijft het lekker stevig met een klein beetje bite. Serveer het warm, lauwwarm of zelfs koud bij een salade, dat maakt echt niet uit.
Wat ik vaak doe is een grote schaal courgette maken als bijgerecht, en wat overblijft gebruik ik de volgende dag door een pastasalade of op een boterham met kaas. Niks verspillen, alles benutten. En dat maakt het ook nog eens praktisch voor mensen die graag vooruit denken met hun eten. Je kunt er zelfs een kruidige vinaigrette over sprenkelen voor wat extra smaak, maar dat hoeft niet.
Grillen doe ik meestal op een goed hete barbecue, liefst met houtskool. Dan krijg je die typische barbecuesmaak. Als de courgette schijfjes of plakken direct boven de hitte liggen, zijn ze binnen enkele minuten gaar. Even goed opletten, een keer draaien, en ze zijn klaar om te serveren. Lekker met wat zeezout en een snuf zwarte peper erop.
Ik hou ervan om tijdens het grillen te spelen met combinaties. Een beetje tijm, of juist wat citroenrasp eroverheen. Of een mix van olijfolie met mosterd en honing als snelle marinade. Je merkt het al, courgette op de barbecue is geen vaststaand recept. Het is een uitgangspunt voor variatie.
Hoe courgette op de barbecue grillen?
Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de courgettes en snij ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Kies voor ronde plakken of lange linten, afhankelijk van je voorkeur.
- Meng in een kom de olijfolie met een geperst teentje knoflook, wat zeezout, peper en kruiden. Leg de courgetteplakken hierin en laat ze minstens 5 tot 10 minuten marineren.
- Steek de barbecue op tijd aan zodat hij goed heet is. Zorg voor directe hitte zodat je de courgette snel kunt dichtschroeien. Maak het rooster schoon en licht ingevet.
- Leg de gemarineerde courgette direct op het rooster. Grill ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Ze moeten mooie grillstrepen hebben, maar niet verbranden.
- Leg de gegrilde courgette op een schaal. Druppel er eventueel nog een klein beetje extra marinade of een scheutje citroensap overheen.
Hoelang is gegrilde courgette houdbaar?
In de koelkast
Gegrilde courgette kun je afgedekt in een goed sluitend bakje ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat het eerst helemaal afkoelen voordat je het afsluit, om condensvorming en daardoor slap worden te voorkomen.
In de vriezer
Invriezen kan ook, al verandert de structuur iets. Bewaar de afgekoelde courgette in een goed afgesloten diepvriesbakje of zak, liefst gevacumeerd. In de vriezer is het ongeveer 2 maanden houdbaar. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Vijf variaties en aanpassingen
- Strooi er direct na het grillen wat versgeraspte Parmezaanse kaas overheen. Geeft een hartige noot.
- Voeg vlak voor het serveren wat citroenrasp en verse munt toe. Fris en zomers.
- Voeg aan de olie wat chilivlokken of een mespuntje harissa toe voor een pittige variant.
- Een scheutje balsamicoazijn en een drup honing geeft een lichtzoete smaak die goed past bij de rooksmaak van de barbecue.
- Serveer de gegrilde courgette met wat geroosterde pijnboompitten of walnoten voor extra crunch.
Staand en Tafelmodel Barbecue - Tafelbarbecue - Anti-aanbaklaag - 24x50cm Grilloppervlak - 2200W - Zwart
Princess 112252 Hybride Barbecue – Tafelmodel - 2000W - 44x 29cm - Gebruik elektrisch of met kolen - Geschikt voor gebruik op balkon.
